Se denomina crepe, (del francés crêpe, y éste a su vez del latín crispus, ‘crespo’) a la receta europea de origen bretón, hecha fundamentalmente de harina de trigo, con la que se
elabora una masa en forma de disco. Se sirve
habitualmente como base de un plato o postre aplicándole todo tipo de
ingredientes dulces o salados. La tortita es un tipo particular
de crepe más grueso. En Sudamérica también conocido como panqueque y fundamentalmente
se utilizan con rellenos salados, para hacer los canelones, o bien para los
postres tradicionales como el Panqueque de Dulce de Leche.
Las empanadas argentinas tienen, por lo general, forma de semicírculo de no más de 20 cm de diámetro y están cerradas por un repulgo o simba (llamado repulgue), que muchas veces presenta distintas formas que permiten identificar el sabor del relleno. El relleno varía de provincia en provincia, aunque los más comunes son carne vacuna, pollo, humita, jamón y queso y verdura (generalmente acelga o espinaca). Las empanadas de carne suelen llevar cebolla, huevo duro picado, aceitunas, pasas de uva y, en algunas provincias, patatas . Se condimentan con comino, pimentón dulce y ají molido y, para que sean más jugosas, se les agrega grasa de pella.
Esta una de las tantas versiones que existen que han pasado de generación a generación.
espero que las disfruten.
